驚蟄來臨 喚醒千年徑山茶韻
春雷乍響，驚蟄來臨。每年這個時候，徑山鎮的山谷間總會回蕩起一聲聲嘹亮的“喊山”。這是一場穿越千年的儀式——喚醒沉睡的茶樹，祈求風調雨順，希望茶葉取得好收成。
這座山、這片茶，承載著唐宋茶韻，是日本茶道的源頭，更是現代中國茶文化創新的載體。
走進徑山“喊山”活動，尋的是徑山茶千年不衰的秘密，品的是一口茶中的歷史與風物。
茶香千年：
一杯茶的內涵幾何？
提到徑山茶，繞不開一個人——唐代“茶圣”陸羽。
《陸文學自傳》記載：“上元初，結廬于苕溪之濱，閉關對書，不雜非類，名僧高士，談宴永日。”徑山植被豐富，溪水潺潺，北苕溪、中苕溪橫貫全鎮，在地理位置上與文獻記載相吻合，徑山寺也剛好對應“名僧高士”相談甚歡的情景。
陸羽與徑山結下了不解之緣，后人還找到了他當年汲水烹茶的“陸羽泉”。《余杭縣志》記載：“陸羽泉在縣西北三十五里吳山界雙溪路側，廣二尺許，深不盈尺，大旱不竭，味極清冽。唐陸漸鴻隱居苕霅著《茶經》其地，常用此泉烹茶，品其名次，以為甘冽清香，中泠惠而下，此為競爽云。”
徑山茶色澤翠綠，香氣清幽，入口甘醇。也許，1000多年前，陸羽就在徑山寺中與高僧品茗論道，用泉水烹煮徑山茶。陸羽的《茶經》是中國乃至世界第一部茶葉專著，奠定了中國茶文化的基礎，也讓徑山茶名揚天下。
公元1241年，日本僧人東福圓爾來到徑山寺，師從無準師范學習茶道與禪宗。回日本時，他不僅帶走了徑山茶籽，還帶走了徑山禪法。茶籽在日本生根發芽，后通過徑山茶的制作方法被制成日本高檔抹茶“本山茶”。
日本《類聚名物考》記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山長老南浦紹明由宋傳入。”日本僧人南浦紹明將“徑山茶宴”帶回日本，將其發揚光大，很大程度上影響到了日本茶道的精神“和、敬、清、寂”。
“徑山茶宴”是一種隆重的寺院茶會，張貼茶榜、擊鼓迎客、煎湯點茶、行盞分茶、說偈謝茶……有十多道程序，每一步都充滿禪意與禮儀。2022年，“徑山茶宴”作為“中國傳統制茶技藝及其相關習俗項目”的重要組成部分，入選聯合國教科文組織新一批人類非物質文化遺產代表作名錄。至今，日本茶道中抹茶的研磨、點茶的手法，仍能看到徑山茶文化的影子。
徑山茶不僅吸引僧人，也俘獲了歷代文人的心。宋代時，詩人蘇軾曾游徑山，留下“徑山茶，香勝蘭”的詩句，歐陽修贊徑山茶“不是人間香味色”，蔡襄稱其“清芳襲人”，吳自牧《夢粱錄》記載徑山茶為貢茶。這些歷史片段如同茶湯中的漣漪，層層蕩開，讓徑山茶成為文化與自然的交響樂。
如今，每逢驚蟄，“喊山”聲起，仿佛在喚醒這些沉睡的詩篇，也喚醒了千年茶文化的記憶。
茶中之韻：
為什么徑山茶值得一品？
徑山茶為何讓人一喝難忘？答案在其深厚的文化底蘊中，也藏在它的生長環境和品質中。
《中國茶葉百科辭典》介紹，徑山茶茶園主要分布在海拔較高的山地。海拔769米的徑山之巔凌霄峰，這里土壤肥沃、水汽充沛，茶樹沐浴著晨露山風，孕育出獨特的風味。徑山茶以本地群體種為主，春茶品質最佳，色澤翠綠，沖泡后湯色明亮，散發淡淡的蘭花香。
徑山茶鮮爽回甘的秘訣，與其品種和制作方法密切相關。茶氨酸含量是決定茶鮮爽口感的重要因素之一。徑山茶是卷曲型毛峰烘青茶，鮮葉要求顯毫，而茶毫中茶氨酸的含量比葉片更高，所以比一般的茶葉更鮮爽。
品徑山茶，器具也是一大亮點，傳統的“徑山茶宴”中，兔毫盞和竹茶筅是主角。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫道：“茶筅，以斤竹老者為之。身欲厚重，筅欲疏動，本欲壯而未必眇。當如劍背，則擊拂雖過而浮沫不生。”宋朝流行用茶筅擊打茶湯，使其泛起綿柔的泡沫。徑山村村民陳金信花14年時間成功復原了800年前的宋代茶筅，日本茶客競相訂購。
現代茶肆里，一般都用玻璃杯沖泡徑山茶，晶瑩剔透的杯身映襯著茶葉的舒展，別有一番新意。不管是兔毫盞，還是玻璃茶具，器具與茶相得益彰，讓喝茶變成一場視覺與味覺的享受。
徑山茶的魅力，不僅在味蕾，更在文化的內核——禪茶一味。“徑山茶宴”作為宋代寺院兼具社交屬性的儀式，至今保留著濃厚的禪意。
想象一下：春日午后，徑山寺內，僧人敲響茶鼓，賓客依次入堂，香爐輕煙裊裊，茶師手持竹筅擊打，茶湯在盞中泛起細膩的泡沫……在機鋒中，品味“茶香裊裊心自清，一盞入口塵世輕”。
這不是單純地喝茶，而是修身養性的過程。如今，許多年輕人追求儀式感，“徑山茶宴”恰好滿足了這種需求，它不僅是一杯茶，更是一場穿越時空的心靈對話。
茶韻新生：
徑山茶如何連接古今？
徑山茶，不只是歷史的回聲，而是活在當下的文化名片。
徑山鎮依托茶文化，推動“農文旅”融合發展。2024年8月，余杭徑山茶文化公園樣板段“夢山徑”正式開放。這是一個徑山禪茶文化主題空間，游客可以觀看沉浸式演出、品徑山茶、住茶主題民宿等。游客身著漢服、手捧茶盞，拍照發到社交平臺，徑山茶瞬間成了“網紅”。從茶園到茶肆，一杯茶串起農業、文化和旅游。
徑山茶還搭上了科技快車。在第136屆中國進出口商品交易會上，來自余杭的全球首臺智能抹茶機首次亮相，它的外形酷似家用咖啡機，只需將抹茶膠囊投入機器，選擇合適的溫度和口味，只需幾十秒鐘，一杯細膩純正的抹茶就做好了。
徑山抹茶選用嫩芽研磨，色澤鮮綠，口感細膩，現在還開發出了抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋等新品。年輕人手捧一杯抹茶飲品，既時尚又健康，這背后是千年茶文化的延續。
目前，徑山茶已開發綠茶、紅茶、抹茶及衍生全品系100余種，產業鏈豐富。2024年，“徑山茶”區域公用品牌價值35.69億元，較2023年增加4.04億元，同比增長12.8%。今年1月，余杭區專門召開徑山茶產業發展工作會議，解讀30條促進茶產業的相關政策。
從陸羽的《茶經》到日本茶道的源頭，從蘭花香的茶湯到竹茶筅的精妙，從古樸的茶宴到時尚的抹茶飲，徑山茶以其獨特的魅力，穿越千年，走進現代。
端起一杯徑山茶，茶香撲鼻，仿佛能聽見唐宋的風聲、日本僧人的腳步聲，還有從遠處傳來的祈福吶喊聲……
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