百果園遭遇市場寒冬 高端水果模式何去何從
日前，百果園發布的2024年度業績公告顯示，全年營收大幅虧損，1年內關閉近千家門店；2024年3月，高端水果品牌洪九果品因未能按時發布2023年年報被港交所停牌……隨著水果零售行業競爭日趨激烈，精品商超、社區團購等業態層出不窮，高端水果為何“失寵”，記者進行了調查。
從“高端”到“高損”：營利模式之變
2024年，被稱為“水果零售第一股”的百果園集團遭遇上市以來最冷寒冬。年報顯示，2024年公司營業收入102.73億元，同比減少9.8%；公司凈利潤由2023年的盈利3.62億元轉為2024年的虧損3.86億元，同比減少206.7%。截至2024年底，公司門店總數同比減少966家。
數據的背后是消費者對高端水果連鎖態度的轉變。“以前覺得貴就是好，現在更追求性價比?！毕M者王女士向記者展示了手機里的社區團購群，“同樣的泰國金枕榴蓮，店里賣198元/個，團購群直接砍到128元/個?！毕裢跖窟@樣的消費者并非個例，越來越多人在選擇商品時會兼顧品質與價格。
工作2年的陳辰坦言：“水果就是日常消費品，與其花高價買‘故事’，不如省下錢多買2斤。”陳辰告訴記者，他有時會到超市的臨期區域看一下有無打折蔬果?！斑@些商品比正價水果早上架1到2天，買到后依然非常新鮮，多放一兩天完全不影響品質?！?/span>
曾經，百果園一度憑借賣相好、品質高的水果俘獲了一批消費者的心。如今，隨著人們消費觀念的轉變，高端水果連鎖店也從賣“甜水果”轉而做起了“苦生意”。
記者注意到，為挽回流失的加盟商和消費者，2024年下半年，百果園宣布轉向高品質與高性價比并重戰略，包括重新調整定價策略，拓展中低端價格帶產品等。但即便如此，2024年關閉的近千家門店仍以加盟店為主。
農文旅產業振興研究院常務副院長袁帥對《中國消費者報》記者表示，生鮮水果加盟模式的可持續性面臨著多重挑戰。以百果園為例，一些加盟商反映的壓貨、高租金等問題，導致加盟商虧損嚴重，暴露了生鮮水果加盟模式在成本控制、供應鏈管理和加盟商利益協調等方面的不足。
袁帥表示，高租金是生鮮水果加盟店普遍面臨的難題。城市核心商圈租金高企，而水果保鮮期短、損耗大，使得加盟商承擔了較大的成本風險。加盟商還面臨壓貨問題，無論門店庫存量如何，公司都會強行分貨，且其中不少是滯銷品，進一步加劇了加盟商的虧損。
中國企業資本聯盟中國區首席經濟學家柏文喜對《中國消費者報》記者表示，水果零售行業天然對供應鏈管理、周轉效率、門店選址提出極高要求，一旦經營稍有偏差，很容易形成“壓貨—降價促銷—虧損—信任缺失”的惡性循環。
從“垂直賽道”到“全品沖擊”：行業格局生變
隨著生鮮零售行業競爭格局的深刻變革，水果垂直連鎖品牌正面臨前所未有的生存挑戰。盒馬、叮咚買菜等全品類平臺憑借規模化采購優勢和數字化供應鏈管理，持續壓低水果零售價格。這些平臺通過“半小時達”服務重構消費場景，將水果購買從計劃性消費轉化為即時性需求。
記者看到，各大平臺不時通過打折促銷等活動吸引消費者，晚間還推出低至五折的特價商品。而“半小時達”的服務模式也滿足了消費者一站式購買需求，對高端水果連鎖產生了較大沖擊。
社區團購則通過“預售+次日達”機制實現零庫存周轉，借助社交網絡精準觸達社區用戶，通過“熟人經濟+極致性價比”的組合拳，將履約成本一再降低，價格優勢明顯。
隨著水果紅利逐漸消退，不只是百果園，“水果第一股”洪九果品近幾年發展同樣陷入困境。為了緩解現金流壓力，洪九果品不得不尋求銀行貸款。此外，因未及時公布2023年財報，洪九果品一度被港交所停牌。
袁帥表示，當全品類平臺都在發力水果賽道時，水果垂直領域品牌的差異化競爭優勢正在弱化。這些全品類平臺通過供應鏈深耕、履約效率提升，正在將水果這個高頻剛需的品類做得越來越專業化。相比之下，水果連鎖品牌在價格、便利性等方面逐漸失去優勢，難以滿足消費者對性價比的敏銳感知。
從“需求洞察”到“信任重構”：消費價值破局
如果說價格是導火索，食品安全問題則動搖了消費者的信任根基。
記者了解到，2022年，百果園被曝銷售變質、隔夜水果等問題，并被上海市消費者權益保護委員會點名；2023年，上海百果園一家加盟店因所售水果農藥殘留超標，被上海市市場監管部門處罰。2024年“3·15”期間，百果園武漢門店被曝出售賣過期水果，引起網友熱議；該門店還出現“以小充大”，將“JJ”車厘子假冒“JJJJ”車厘子售賣。
隨著相關內容在社交平臺持續發酵，不少消費者認為自己高價購買的水果卻沒有買到安心，對品牌聲譽造成一定影響。
業內人士表示，水果連鎖品牌應回歸水果本質——讓消費者重新感知到貴有所值，重建消費者信任。通過供應鏈革新，部分果園開始嘗試“訂單農業+區塊鏈溯源”模式，消費者掃碼即可查看水果從開花到包裝的全流程，每個水果都有獨立二維碼，甜度、農殘數據實時更新；重構消費體驗，如推出消費積分換種植體驗等，消費者攢夠一定分值就可以進行果園采摘，既增加了用戶黏性又能普及水果知識。
福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，隨著消費者對健康、品質、性價比的關注度不斷提高，水果連鎖品牌還需要在產品質量、供應鏈透明度、售后服務等方面下功夫，以提升消費者信任度和滿意度，同時，加強與消費者溝通，了解消費者需求變化，提供符合市場需求的產品和服務，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
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