貴州“觀茶”：產(chǎn)業(yè)鏈上起“新枝”
高原“茶海”綠意盎然，生態(tài)價(jià)值不斷轉(zhuǎn)化；抹茶產(chǎn)業(yè)從無到有，正走向“世界級(jí)”規(guī)模；新式茶飲乘勢而上，轉(zhuǎn)型升級(jí)蓄勢待發(fā)……產(chǎn)業(yè)鏈上縱觀貴州茶，“一葉綠”而“百業(yè)興”，坐擁700萬畝茶園的產(chǎn)茶大省，正扎實(shí)打造高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)鏈，向茶業(yè)強(qiáng)省大步邁進(jìn)。
茶農(nóng)在貴州省安順市西秀區(qū)雙堡鎮(zhèn)銀山茶場采摘明前茶（無人機(jī)照片,3月28日攝）。新華社發(fā)（陳熙 攝）
茶園“觀茶”——以“綠”生“金”
今年元旦，普安縣一場獨(dú)特的“喊山”儀式“喊”醒了早春茶。
因氣溫相對(duì)較高、地?zé)豳Y源豐富、土壤富含腐殖質(zhì)，普安“春茶”開采時(shí)間要比全國其它地區(qū)早20天左右，普安因此獲得“全國優(yōu)質(zhì)早茶核心產(chǎn)區(qū)”稱號(hào)。通過持續(xù)開展“貴州綠茶第一采”活動(dòng)，普安早茶的品牌知名度、美譽(yù)度不斷提升，市場份額也穩(wěn)步增長。
“我們經(jīng)過10多年的研究，實(shí)現(xiàn)了以蟲治蟲、以草治草、免疫調(diào)控的方法來減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，通過一系列綠色防控措施，普安的茶產(chǎn)品不但早，而且干凈又安全。”中國工程院院士、貴州大學(xué)校長宋寶安說。
“干凈”不是普安茶的專利，而是整個(gè)貴州茶產(chǎn)業(yè)的“生命線”。近年來，貴州構(gòu)建了從茶園到茶杯的質(zhì)量安全管控體系，將茶園禁用農(nóng)藥提高到156種，遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。茶葉生產(chǎn)期間，貴州農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門常態(tài)化開展“放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村”活動(dòng)，組織技術(shù)人員深入一線開展指導(dǎo)，幫助茶企、茶農(nóng)守護(hù)好這700萬畝“綠色銀行”。
早春3月，擁有“世界非遺·中華老字號(hào)”雙IP的都勻毛尖茶在清明前全面開采。黔南州都勻市毛尖鎮(zhèn)坪陽村的螺螄殼萬畝茶山上，茶人們忙碌著春天的茶事。
依托地處都勻毛尖茶核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢，坪陽村的300余戶茶農(nóng)賺來了一棟棟“毛尖房”、一輛輛“毛尖車”。眼下春茶開采，坪陽村早早組織了600名采茶工人，確保春茶生產(chǎn)。
近年來，都勻市聚焦抓基礎(chǔ)管基地，推進(jìn)茶園生態(tài)化建設(shè)，提質(zhì)增效做優(yōu)原料端，部分茶園搭建了可視化監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)園區(qū)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化管理。
相關(guān)報(bào)告顯示，都勻毛尖區(qū)域公用品牌價(jià)值從2010年的9.63億元增長到2024年的52.23億元，年均增長12.8%，位列中國綠茶區(qū)域公用品牌第八位，是貴州茶葉第一品牌。
車間“觀茶”——從“0”到“1”
梵凈山下的銅仁市江口縣，近年來崛起一座“抹茶超級(jí)工廠”，貴州貴茶（集團(tuán)）有限公司在這里投資建設(shè)了全球最大的精制抹茶單體車間，先進(jìn)的智能化生產(chǎn)技術(shù)加持，使得抹茶產(chǎn)品在貴州實(shí)現(xiàn)了從“0”到“1”的突破。目前，江口縣抹茶銷量居全國第一、全球第二。
這座“抹茶超級(jí)工廠”擁有年產(chǎn)4000噸精制抹茶生產(chǎn)線和最先進(jìn)的智能拼配系統(tǒng)，經(jīng)過精制線加工出來的抹茶原料稱之為碾茶，在工廠的磨粉車間里，碾茶被研磨成1300目左右的茶粉。
貴茶集團(tuán)抹茶生產(chǎn)車間。新華網(wǎng)發(fā)（代旭東 攝）
“1300目的茶粉是什么概念呢？和家里食用的面粉相比，我們的茶粉還要細(xì)10倍左右。”貴茶集團(tuán)副總經(jīng)理劉海介紹，最終的抹茶產(chǎn)品還要通過500多項(xiàng)安全指標(biāo)檢測才能走向市場。
從無到有，再到世界級(jí)規(guī)模，抹茶這個(gè)貴州“新特產(chǎn)”在江口落地生根，形成強(qiáng)勁的輻射帶動(dòng)效應(yīng)。截至2024年，貴茶集團(tuán)已建成高標(biāo)準(zhǔn)抹茶原料基地6萬畝，年產(chǎn)抹茶超1200噸，出口40多個(gè)國家和地區(qū)，綜合產(chǎn)值超3.5億元，帶動(dòng)周邊近10萬人就業(yè)增收。
茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開先進(jìn)制茶設(shè)備的支撐。位于安順市平壩區(qū)的貴州雙木農(nóng)機(jī)有限公司車間里，工人們正在抓緊生產(chǎn)公司新研發(fā)的微波殺青設(shè)備。微波殺青設(shè)備利用微波的穿透性和熱效應(yīng)，直接作用于茶葉中的水分子，從而實(shí)現(xiàn)高效、均勻殺青的效果。
“微波殺青一方面效率高，另一方面制率高。相比傳統(tǒng)殺青方式，微波殺青可提高制率10%以上。”公司負(fù)責(zé)人林堅(jiān)強(qiáng)介紹。
智能揉捻機(jī)、紅外線烘干機(jī)、多功能理?xiàng)l機(jī)、動(dòng)態(tài)脫水機(jī)等60多種制茶設(shè)備從這家專精特新中小企業(yè)產(chǎn)出，服務(wù)了貴州1300余家茶葉生產(chǎn)企業(yè)，在產(chǎn)業(yè)鏈的前端持續(xù)賦能貴州茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
終端“觀茶”——轉(zhuǎn)“舊”向“新”
近年來，新茶飲成為消費(fèi)增長最為快速的行業(yè)之一。在貴陽，霸王茶姬、奈雪的茶、茶百道等一眾茶飲頭部品牌門店早已遍布大街小巷，各色茶飲成為年輕人逛街的“標(biāo)配”。以霸王茶姬為例，2019年9月開業(yè)貴州首店，5年時(shí)間已在貴州布局門店200余家。
茶飲“新風(fēng)”之下，貴州本土茶飲品牌宜北町近年來也調(diào)整產(chǎn)品風(fēng)格，從曾經(jīng)的奶茶產(chǎn)品為主，逐漸向純茶飲轉(zhuǎn)變，研發(fā)出更多低脂低糖的產(chǎn)品。“這種變化源于消費(fèi)者對(duì)健康越來越重視，這其中包括年輕人。”貴陽宜北町市場部負(fù)責(zé)人王進(jìn)說。
2021年落戶安順的貴州金塵茶茶葉發(fā)展有限公司，是一家致力于把貴州干凈茶原汁原味送到消費(fèi)者手中的新式茶飲品牌。依托超1萬畝的直管茶園以及超20萬畝的合作茶園，該公司推出了有機(jī)無糖茶、低糖果味茶、冷泡茶和熱泡茶等新式茶飲品類，滿足了消費(fèi)者對(duì)口感豐富、健康控糖的消費(fèi)需求，年銷售收入突破6億元。
都勻毛尖集團(tuán)等“老字號(hào)”茶企也正在解鎖“新茶飲”賽道。在都勻毛尖開采節(jié)上，宜北町推出的“都勻毛尖+銅仁抹茶+鮮奶蓋”的試飲品受到追捧，不少客商、游客排隊(duì)等著品嘗。
據(jù)悉，都勻毛尖集團(tuán)目前已和宜北町開展深度合作，攜手推廣以毛尖茶為底味的系列茶飲產(chǎn)品。“這些茶飲的特點(diǎn)是充分呈現(xiàn)貴州綠茶本味，目前的市場反映很好，部分產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入門店銷售前五。”王進(jìn)表示，未來會(huì)逐漸加大都勻毛尖、銅仁抹茶、余慶苦丁茶等貴州茶的采購量。
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