好茶如何賣好價？ ——看浙江余杭徑山茶的價值躍升之路
浙江杭州市余杭區盛產徑山茶，這幾年有兩大現象，著實令不少產業觀察者想一探究竟。首先是產值：當地7萬多畝茶園面積，產業總產值超50億元，畝均約7萬元，如此成績在茶葉供大于求的今天當屬難能可貴；其次是銷售：偌大一個產業，余杭卻無大型專業茶葉市場，當地茶農還不愁銷，并且價格連年攀升。
徑山茶有1280多年歷史，是禪茶一味的發祥地，陸游、蘇東坡等名士都曾到徑山禮佛品茶。“茶圣”陸羽同樣兩上徑山，寫就了《茶經》。可以說，徑山上的每寸土地，仿佛都散發著歷史文化的氤氳茶香。但茶葉畢竟不是古董，并非越老越值錢，歸根到底還是要拿產品說話，并且要讓消費者愿意為之買單。
余杭是首批國家農產品質量安全縣，也是浙江唯一獲評縣級農產品質量安全檢測能力建設典型樣板、杭州唯一獲評基層農產品質量安全網格化監管服務典范的地區。那么，映照在茶葉之上，如何從源頭上就把好品質產出來，又如何另一手把質量安全管出來，還能在市場上實現優質優價？春茶上市時節，記者專門前往一探究竟。
品質產出來，刻下好茶基因
走進位于徑山鎮的蘭花坪，可見山巒起伏，翠浪千重。這里是傳說中陸羽品茶論經之地，目前已是面積最大的徑山茶園。說起哪里好，四嶺名茶廠創始人李生龍如數家珍：“我種了40多年茶，有一個體會，想要茶葉品質好，生態環境首先要好。眼前的蘭花坪茶葉基地，原本就是省級生態茶園，無論土壤還是氣候，都非常適合栽種茶葉。”
“更為關鍵的是，整個茶園用的都是菜籽餅、羊糞之類的有機肥，農藥也是生物制劑。”李生龍介紹，僅為了除草，1802畝茶園，全年就安排了9名全職員工。“按照生態種植的要求，我們的茶園管理會比常規做法，成本至少增加30%，但換來的是1520畝綠色認證茶園。”
事實上，四嶺名茶廠只是個縮影，整個余杭西北部群山綿延，生態環境極佳，而當地茶農也頗具生態意識，大多采用綠色種植模式。數據顯示，7萬畝茶園當中，得到綠色食品認證的有88個，約1.8萬畝，有機認證3415.89畝。
浙茶集團是最早把目光投向徑山茶的大型茶企之一。在余杭，該集團下轄的浙江駱駝九宇有機食品有限公司坐擁2000畝茶園，其中半數經過有機認證，據負責人周楊波介紹：“‘九宇’構建了體系化的整套生產要求，像定期修剪就會大幅減少了病蟲害的發生率，再加上殺蟲燈、聲波驅蟲器等綠色防控裝置的應用，為好品質保駕護航。”
做好一杯茶，原料固然重要，加工同樣關鍵。每年春分過后，兩屆“茶王”童兆名似乎便有了分身術，一邊指導采茶工按標準采摘葉芽，另一邊，車間里也離不開他，殺青、揉捻、烘焙等，每一道工序都要過問。
“像我們這樣的廠，往往是一個工人負責一道工序，如同木桶理論，決定成品茶葉好壞的，是技術最薄弱的那個環節。所以，我們要求師傅帶徒弟，歷練3年才能獨當一面。并且全局上，我還要親自把關。”童兆民說。
據了解，一直以來，余杭區頗為重視茶工匠、種茶制茶大師、營銷能手等涉茶人員培育，連續多年舉辦徑山茶茶王賽、手工炒制大賽等專業性賽事，并加強與科研機構、高等院校等平臺的合作，圍繞茶葉種植、加工、保鮮、深加工等重點環節強化科技攻關，今年還致力于推動徑山茶、徑山紅茶、徑山抹茶等品類的地方標準制定，讓好品質能夠得以產出來。
一碼加一證，圍起品控高墻
好茶的基因刻在生產環節，但品質的保障還需檢測這對“火眼金睛”。“是不是好產品，除了生產環節要自帶優良基因，最終，還要看產品經不經得起檢驗。”余杭區農業農村局黨委書記、局長王洪銀告訴記者，為嚴把品質關，余杭在“區—鎮—企”建立了三道防線，同時定制專屬“一碼一證”，一鍵掃碼可獲取生產、加工、檢測、銷售等全過程信息。
“按照要求，成品茶葉出廠只需檢測感觀、水分等常規指標，而我們作為一個有機茶生產企業，每一批產品都要進行草甘膦、溴蟲腈等農殘檢測，以及蒽醌、滅菌丹等污染物檢測。”周楊波介紹，雖然公司對自己種植的茶葉非常有信心，但為確保萬無一失，還要對不同地塊的鮮茶進行抽樣檢測。
在余杭，“九宇”并非個例，但另一方面，高頻次的檢測也讓茶企增加了額外的負擔。對此，余杭農業農村局主動想招，一邊為企業爭取財政補貼，另一邊，聯合企業開發“茶葉專用快速檢測膠體金”，將單次成本降至1/4，效率提升4倍，推動實現“批批自檢、帶證上市”。據悉，去年，全區茶葉快檢共計8712批次。
除了基地批批自檢外，余杭構建“區級定量+鎮街快檢+基地自檢”三級檢測監管全覆蓋體系，還在各個鄉鎮街道建成了基層快速檢測點140余家，配備速測員140余人，區農產品質檢站則高頻度安排定量抽檢，三者通過分層級、全覆蓋的檢測網絡實現對農產品質量的全流程把控。
作為配套，也是對生產、檢測的賦能，余杭推動數智內控再升級，依托區級農產品質量監管平臺，建立主體數據庫，歸集抽檢、巡查、信用等信息形成主體畫像，建立“100%動態建檔、100%檢查巡查、100%處置到位、100%提升服務”閉環機制。基于此，包含了“合格證+浙農碼”的定制徑山茶應運而生。該“一證一碼”看似只是個二維碼，卻蘊藏著大能量，掃碼即可獲取全過程質量安全追溯信息。
鏈接消費者，好價反推質優
3月31日，余杭徑山春茶季正式拉開帷幕，為期兩個月的春日茶事狂歡由此開始。現場，徑山茶發布新品包裝，包括拈花、微笑和通透三款，巧妙融合了徑山禪茶與良渚文化兩大特色。開幕式上，徑山茶“玩”出了新花樣，以“AI陸羽”作為數字代言人，講述采茶心得，科普茶文化。
春天里，徑山茶事不斷。轉眼到了4月12日，隨著G8352次列車從杭州西站啟程，首列冠名“徑山茶號”的高鐵列車投入運營。這張承載千年禪茶文化的“流動名片”，將沿著滬蘇湖線、杭溫線等交通動脈，用中國高鐵的超級流量，為徑山茶注入全新動能。
總之，所有的舉措都是為了鏈接消費者，余杭區徑山茶行業協會會長樓情燦引以為傲道：“這幾年，徑山茶品牌價值持續攀升，2024年達到35.69億元，較2023年增加4.04億元，同比增長12.8%。去年，徑山茶還成功入選浙江省2024年縣域10億元以上‘土特產’全產業鏈名單。”
在余杭區政協秘書長、區茶辦主任吳建中看來，好品質既要產出來，也要管出來，最關鍵還要優質優價，讓消費者認可，通過品牌溢價為產業注入可持續發展動力。據他介紹，今年，余杭區專門出臺了徑山茶高質量發展的一套組合拳，包含了打響茶品牌、推廣茶文化、做強茶產業、提升茶科技四個方面共12條政策，以及涉及茶產業鏈各個方面的18條工作舉措。
余杭區徑山茶領導小組第一副組長、區政協主席沈昱認為，這“30條”政策涵蓋了從育種、種植，到加工、生產，再到品牌推廣等各個方面，在徑山茶的大產業格局下，全產業鏈的每個環節都蘊含著發展機遇，必須要跳出傳統思維框架，而非局限于單一賽道，“在‘徑山茶’這個大品牌的引領下，各展所長，共同把這篇文章做得百花齊放。”
當然，這些政策的最終落腳點，還是要讓企業和茶農有獲得感。對此，李生龍“現身說法”，指著一盒剛從產線上下來的茶葉，開始打開了話匣子，“它采自哪塊茶園，種植日期是哪一天，何時用了什么藥，產品流向了哪里等信息，全是透明的。消費者只需用手機掃一掃二維碼，產品的信息，甚至廠里的家底都一清二楚。”
“因為品質上乘、消費透明，我們的茶葉賣出了好價錢，均價躍居浙江第二，僅次于西湖龍井，高端產品單價站穩千元之上。”李生龍告訴記者，這不是個別現象，現在好的徑山茶不愁賣，光靠熟客口口相傳就夠了，根本不需要走大型批發市場。
為了確保消費者買到正宗的徑山茶，今年新包裝上還設有獨特的防偽標識，每個均獨一無二，如同徑山茶的“身份證”，并且根據標準對產品進行了等級劃分，在標簽上明確標注了等級。王洪銀信心滿懷地說道，今年，徑山茶總產量保持穩定，品質將穩中向好，力爭實現“徑山茶”品牌價值突破40億元。
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