合肥有只老母雞——新冠肺炎背景下的農業品牌觀察
品牌強，農業才能強；農業強，農民才能富。
然而，中國農業品牌“散、濫、空”的問題，已經到了需要高度重視的時候了。尤其是“空”的問題非常突出，品牌內涵空泛，缺乏核心價值。有的說是品牌，其實不如說就是個名字。
什么是品牌的核心價值？就是占領消費者最中心、最獨一無二、最不具時間性的要素。比如，農夫山泉有點甜，“甜”就是其核心價值。
打造品牌核心價值，許許多多的農業企業，不是不想，而是不會，不知從何下手，真的是“太難了”。但在這次新冠肺炎期間，讓人眼前一亮的是，合肥老鄉雞給我們上了生動的一課。
疫情之下，嚴控人員流動，餐飲業受到致命打擊，很多企業度日如年，命懸一線。而老鄉雞董事長卻因手撕員工減薪聯名信，被新媒體用4億次的點擊量捧為網紅，甚至中央主流媒體也放下“架子”，紛紛提出專訪要求，銀行更是送來10億授信。一夜之間，一個以賣老母雞湯為主營產品的區域快餐品牌，成為網上網下受人尊重的全國知名品牌。即使非疫情期間，很多企業花再多廣告費，恐怕也很難達到這樣的效果。
老鄉雞“一夜成名”，并非偶然。2003年在安徽省政府院墻外面的一個巷子里，開了第一家老母雞湯快餐店，從那里起，就一直潛心打造品牌。在那年禽流感最嚴重的時候，那個“濃縮的都是精華”的董事長，把那個名叫郭萬清的合肥市長請到店里“喝雞湯”，市長面對著一盆黃燦燦的雞湯，幾十個記者圍成一圈，面對著市長和一盆雞湯，一個轟動一時的大新聞從合肥走向全國。這一次，他們如法炮制，化“?！睘椤皺C”，在億萬人民宅在家里的時候，用三個短視頻，把“農民情懷、農民本色、農民追求”，成功地注入到品牌之中。
這是中國農民的智慧！
農民情懷：
手撕員工減薪聯名信
在疫情最嚴重的時候，老鄉雞800多家直營店幾乎全部癱瘓，武漢100多家全部關門，2000多名員工滯留武漢，進出不得。安徽、上海、南京等地停業門店過半，勉強開門的也是以外賣維持。16328名員工中，有近萬人回家待命，保守估計每月損失8000萬元。
人們常常稱贊事業心強的人“有情懷”，其實，那個常年喜歡穿著藍色圓領衫的老鄉雞董事長束從軒，就是一個充滿著情懷的人。情懷是什么意思？辭海上解釋為“懷著感情”。
比疫情更嚴重的是人心浮動。束從軒既明白，干企業失去人心怎么得了！更懂得這些員工絕大多數都是農家子弟，即使其中一部分是城里人，也是來自困難家庭。他要自己拍一個視頻，告訴全體員工：“哪怕是賣房子、賣車子，也要千方百計確保你們有飯吃，有班上。”鏡頭前，束從軒的合肥普通話，雖然有點“蹩腳”，但是態度極其真誠，把減薪聯名信撕得粉碎。這一舉動不僅讓自家員工深受感動，更為全國的民營企業樹立了榜樣！
視頻正火的時候，安徽省長李國英身穿防護服到企業調研，高度稱贊老鄉雞的企業精神，特別是農民情懷。
“再難也不會拋棄員工，再苦也不能丟掉養殖戶。”束從軒一宿一宿睡不著覺。
肥西縣養殖戶吳自斌，給老鄉雞供了十幾年的雞，從來沒出過質量問題。老鄉雞的門店越開越多，他養的雞不愁銷路，養殖數量逐年加大，誰也沒有想到，今年這個疫情讓老鄉雞關了門。束從軒自己就是養殖戶出身，他深知農民養雞，到時間就得出欄，不出欄多吃飼料不說，還有疫情風險。束從軒在高管會議上說：“給我們供貨的養殖戶，都是家門口的人，清一色的老農民，企業這幾年做大了，也是他們撐起來的，這個時候企業是困難，但不能‘甩鍋’給養殖戶。我們從現在開始，現金收購，按原來的合同價格不變?！眳亲员舐牭竭@個消息，就別提有多高興了，他說：“老鄉雞講良心，咱也得講良心，不管什么時候，都要把雞養好?！崩щy時候見真情，困難的時候老鄉雞贏得了人心！
夜深人靜的時候，束從軒想到自己一路走來多么不易。1978年底，他的老家肥西縣率先實行包產到戶，農民分到土地，干勁十足，出工不出力的現象再無蹤跡。當年就實現大豐收，隔年就出現了賣糧難。為給多余的糧食找個好去處，1982年剛從部隊復員的束從軒，想到了養雞。他挑著兩個裝滿雞蛋的竹籃，在合肥的大街小巷流動叫賣。8年后，他成為合肥市政府表彰的養雞大戶。
“一人富不算富，大家富才是真的富。”表彰會上領導的講話，刻在了束從軒的腦海里。他回到村里，飯都顧不上吃，挨家挨戶動員大家一起養雞，沒有雞苗我先賒給你們，手把手做示范，雞養大了，又帶著農戶一起找銷路，幫他們鼓起錢袋子。
但好景不長，隨著養殖戶增多，市場供過于求，利潤不斷下降。最不景氣時，一只雞只能掙一塊錢，甚至賠本。
“雞不好賣，我熬雞湯給你喝！”一個閃念，成就了一番事業。養雞幫農民，開店靠農民。第一家雞湯店開張需要員工，束從軒就從村里拽了幾個年輕人，那時誰也不清楚怎么干。束從軒親自上陣，把雞湯端到客人的面前。
就這樣，一個養雞的農民，帶著和老母雞的緣分，帶著對肥西農民的感情，誤打誤撞闖入了中國快餐業，誰也沒有想到，十六年之后，他和他的老鄉雞，成為中國快餐業的龍頭老大。
束從軒的“情懷”一直都在升華，老鄉雞這個品牌也在不斷升華。品牌的“品”字，就是三個“口”字，口口相傳，才能真正成為深入人心的品牌。
農民本色：
200塊錢新聞發布會
在人們期盼著疫情的拐點，快點到來的時候，束從軒又一次“閃亮登場”。還是那件藍色上衣，還是那條黑色褲子。繼手撕員工聯名信之后，束從軒再次出現在鏡頭前，面對紅布話筒，他向世人宣布：老鄉雞布局全國，今年要進軍1000家門店，預計再招5000人。這是怎樣的一種豪氣！
老鄉雞完全可以在高檔的大酒店，來一場豪華的新聞發布會，但他們沒有那樣做，他們又一次選擇了“品牌”的誕生地，在土墻邊、土臺子上，抱出一只肥碩的老母雞，他們用最土的方式，展現了一個肥西農民最原始的本色：花小錢，辦大事?！拔一?span style="font-family: Calibri;">200塊錢開個發布會，效果這樣好，你花20萬，能達到我這個效果嗎？”束從軒的得意寫在臉上。
束從軒也許不知道北宋大文學家陳師道的《后山詩話》，但他一定懂得“要非本色”沒有前途，他始終用自己的本色，來打造自己的企業，來打造企業的品牌。
中國農民的本色，就是質樸自然，不加矯飾。從一家門店，到800家門店，束從軒始終是那個農民形象，農民氣質。老鄉雞的員工說：“我們董事長走在大街上，和一般的農民沒有區別。”
當然，有的農民企業家，白手起家，踏實苦干，發了財之后，穿名牌、戴名表、開名車。改變不了出身，就想方設法改變形象。這當然無可厚非，但是，吃苦耐勞、質樸厚道的本色，是永遠不能丟的。
束從軒接受記者采訪時說過，從創業開始，多少年來只休息過13天，多數還是身體不舒服的原因。早年養雞的時候，夜里常有黃鼠狼來叼雞，他就在雞舍里安個“行軍床”，跟雞睡在一起，一睡就是7年?！俺ο嗵帯碑斨校央u的冷熱、病痛、渴餓、胖瘦，都被束從軒拿捏得死死的。如今是中國快餐業的老大了，掌管著800多家門店，事務多么繁忙，但他還是經常出現在店面里，每年農歷大年三十，他去店里，洗一整天的碗。
任何事情的變化，都是先有量的積累。從第一家快餐店，到第一百家，老母雞湯在合肥火起來了。是衣食無憂滿足現狀，還是做大做強？束從軒選擇了后者。他下定決心，走出合肥。
走出合肥，首先遇到的就是品牌的問題。他原來的品牌叫“肥西老母雞”，因為那個“從肥東到肥西，買了一只老母雞”的順口溜，束從軒在合肥開老母雞湯店，當然是沾了一點地名的光，要想走出合肥，這種區域品牌就會受到限制。改名，重新打造新的品牌，風險可想而知。首先，肥西縣政府就不干了，合肥市民也是依依不舍。有人在網上調侃，肥西老母雞都能改名，從此我不再相信愛情了。
2012年4月3日上午，“肥西老母雞”的牌子被悄悄摘下，到了下午，媒體的電話打爆了，為什么換了名字？是不是破產了？是不是賣掉了？
將近晚上7點，束從軒答應了媒體采訪的要求。采訪持續到晚上9點，本來束從軒還想留記者們在店里喝雞湯，但沒有一個人留下來，全都跑了，回去搶新聞了。第二天的《江淮晨報》頭版頭條：合肥再無老母雞。這一天幾乎所有的合肥媒體都在報道這件事，大街小巷在議論這件事。
大家都為束從軒捏了一把汗，但一個月之后，好消息來了：銷售額增長20%。
餐飲業競爭激烈，尤如逆水行舟，靠“干”前行，靠“情”感人。無論多忙，職工家里出了天災人禍，他總是想方設法去慰問去幫助。實在太忙抽不開身，他就安排辦公室的同志“你們從財務領點錢去看看，需要公司做什么？”
顧客在店面就餐時突發腦溢血，他們不是把顧客送到醫院了事，而是天天把雞湯送到病房。不把自己當外人，要把顧客當親人。正是老鄉雞的這個定位，讓品牌有了真情實感。
今年大年初三清晨，封城之后的武漢一片寂然。從全國各地趕來的醫護人員，一批接著一批，放下行李就要投入戰斗，伙食問題怎么解決？老鄉雞門店的卷閘門拉開了，廚師走進廚房，架起湯鍋，為醫護人員免費送餐！熬雞湯是他們的技術專長，送雞湯就不是那么簡單了，在那種時候，誰愿意冒著風險往醫院里跑？老鄉雞湖北公司的“一把手”，這位退伍軍人，這位共產黨員，站了出來大吼一聲：大家跟我上！一位90后護士面對香香的雞湯，哭了。
“不給抗疫添麻煩，但求醫者有熱飯?！碧厥鈺r期，老鄉雞喊出了這樣的口號！
“親幫親，鄰邦鄰，無人來幫愁煞人?！边@是中國農民的本色，也是中國農民的美德，老鄉雞在其成長運行過程中，體現得淋漓盡致。
農民追求：
不洗手不給吃飯
還是那件藍上衣，還是那條黑褲子。束從軒的視頻又來了：“不洗手不給吃飯”！他要求對所有門店進行改造，加了高低洗手池，配了洗手液，還有擦手紙。
健康衛生，是中國農民永遠的追求。由于經濟狀況和生活條件的限制，有人以為農民不大講究衛生，這其實是天大的誤會。在大別山區，一到春天，漫山遍野開滿各種鮮花，但每家每戶的農民還要在房前屋后，栽上幾盆映山紅，那里的農民對美的追求，遠遠超過城里人。隨便走進一個農民家庭，都是窗明幾凈。
也有人質疑，你老鄉雞是不是管得太寬了？“不是！新冠病毒傳播，再次凸顯勤洗手的重要性。疫情給我們的最大啟示，干凈衛生要做到極致?！笔鴱能幈硎?，要把干凈衛生上升為企業戰略。把多年在員工中實行的，不洗手不能下廚，不洗手不能端盤子。延伸到不洗手不給吃飯，這是對干凈衛生的更高追求
不打農藥的青菜就會有蟲子，長在青菜上的蟲子，顏色也是青的，要求員工一片一片去挑，挑花眼了還在挑。用的老母雞必須養足時間，養的時間長了，頸部就有淋巴結，要求員工一個一個去摘除。食材加工車間的衛生標準，按照醫院手術室的標準進行管理。
店面里的廚房，實行透明管理，做菜的調料，熬雞湯用的礦泉水，每一步操作，顧客都看得清清楚楚。每一個餐具，都要經過5道洗滌工序；就連抹布，都分為紅黃藍三種，分別在不同位置“各司其職”。
干凈衛生很重要，營養美味必須“照”。招牌菜“老母雞湯”必須原汁原味，清香不膩，要能喝出“媽媽的味道”。有人問老鄉雞的雞湯，有沒有秘方？束從軒說，秘方就是“兩長”，健康養殖時間足夠長，慢火熬制時間足夠長。
燉、蒸、煎、炸、煮，在老鄉雞，還有很多道帶有濃郁徽菜特色的菜品，而且月月上新。不是山珍海味，都是家常土菜。束從軒的雄心壯志就是要讓更多的農產品，通過他的廚房走進國人的餐桌。他要讓更多的困難戶，通過自己的勞動，在老鄉雞實現脫貧致富。
更大、更高、更強，12年前，束從軒曾對他的一位媒體摯友說，打造中國式的肯德基。12年后，他又對這位摯友說，做中國人的家庭廚房。束從軒幼年家境貧寒，讀書不多，但他在創業中一直堅持學習。他寫的中式快餐標準，一共有24本，他認為“信息量相當于大學四年的教材”，涉及生產、采購、服務、管理等方方面面，包括服務員的服飾、發式等細節。
為布局全國，今年3月，在合肥大蜀山腳下的一塊土地上，老鄉雞投資5個億的大數據智能產業基地開工。這個基地，將集新產品開發、質量管控和智能信息于一體，為老鄉雞遍布全國，投下一枚新的棋子。
疫情終將結束，生活需要加速。晨光熹微中，我們似乎看到一只肥碩的老母雞，邁著堅實的步伐，從村頭的老槐樹下經過，走向田野，走向全國，走向世界。
品牌的背后是品質，品質的背后是品行。愿合肥老鄉雞承載更多中國農民的“情懷、本色、追求”，愿更多的中國農業品牌充滿著中國農民的“情懷、本色、追求”！
